เทคนิคการตากกาแฟแบบ LTLH ช่วยลดความเสี่ยงจากสารพิษชนิดใด?

เทคนิคการตากกาแฟแบบ LTLH (Low Temperature Low Humidity) เป็นวิธีกาตากที่ใช้ลมเย็นและความชื้นต่ำในการดึงความชื้นออกจากเมล็ดกาแฟ โดยไม่ต้องพึ่งพาแสงแดดหรือความร้อนสูง ซึ่งช่วยรักษาโครงสร้างเซลล์ของเมล็ดกาแฟไว้ได้อย่างดี ทำให้ไม่เกิดการสูญเสียคุณภาพและสามารถรักษารสชาติที่เต็มเปี่ยมได้ หนึ่งในข้อดีที่สำคัญของเทคนิค LTLH คือการลดความเสี่ยงจากสารพิษชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Ochratoxin A ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่สามารถเกิดจากการเจริญเติบโตของเชื้อราในกระบวนการอบกาแฟแบบดั้งเดิม โดยการใช้วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เชื้อราเจริญเติบโตบนพื้นผิวการอบกาแฟแบบทั่วไป ซึ่งมักจะมีความเสี่ยงสูงต่อการเกิดสารพิษดังกล่าว ด้วยการพัฒนาเทคนิค LTLH นี้ ทำให้ Preda สามารถผลิตเมล็ดกาแฟที่มีคุณภาพสูง พร้อมกับกลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ซึ่งได้รับการยอมรับในตลาดทั้งในประเทศและต่างประเทศ โดยเฉพาะในกลุ่มผู้ที่ชื่นชอบกาแฟ

เรียนรู้เพิ่มเติม